L’alimentació, avui en dia, ha deixat de ser un simple sistema per satisfer les nostres necessitats orgàniques per a convertir-se en un plaer i en un instrument per a garantir la nostra salut i benestar i reduir el risc de patir determinades malalties. Es disposa de més informació sobre els possibles beneficis o perjudicis que pot suposar una alimentació correcta i d’una gran oferta i disponibilitat d’aliments gràcies a la millora de les tècniques de producció, conservació i distribució. Per totes aquestes raons la indústria alimentària ha experimentat un fort creixement en els últims anys i necessita professionals que siguin capaços de desenvolupar i innovar productes alimentaris segurs i de qualitat per tal d’adaptar-se als canvis continus que es van produint en el sector.

La Universitat Oberta de Catalunya proposa, doncs, aquest curs d’especialització de ‘Tecnologia alimentària i desenvolupament de nous aliments’ que donarà la possibilitat de conèixer els últims avenços i tendències en els processos de desenvolupament, fabricació i comercialització d’aliments, complements alimentaris i plantes medicinals, i també dels problemes legals i de seguretat alimentària que es plantegin en l’àmbit.

Aplicació professional

El professional que participi en aquest programa podrà aportar a la seva organització tot un seguit de competències en el marc de la recerca i el desenvolupament de productes alimentaris. Aportarà una visió integrada dels aspectes nutricionals, científics i tecnològics dels diferents productes alimentaris i fitoterapèutics.

Programa

Tecnologia, control i seguretat dels aliments.

1. Tecnologia, control i seguretat.
2. Legislació.

1. Elaboració, desenvolupament i disseny d’aliments i productes alimentaris.
2. Fitoteràpia.

A qui es dirigeix

Orientat principalment a llicenciats i diplomats relacionats amb les ciències de la salut (Medicina, Farmàcia, Biologia, Química, Bioquímica, Psicologia, Infermeria) que es vulguin especialitzar en nutrició. I també a professionals relacionats amb la indústria farmacèutica o alimentària (investigadors científics i desenvolupament, tècnics i comercials) o del sector de la restauració col·lectiva (gerents i responsables de col·legis, càterings, geriàtrics, hospitals…).

Objectius

• Disposar dels coneixements tant teòrics com pràctics en matèria de les ciències i tecnologies dels aliments, necessaris per a tenir una visió integrada dels aspectes nutricionals i tecnològics en l’elaboració de productes alimentaris.
• Ser capaç d’analitzar i avaluar riscos alimentaris a partir del coneixement dels mètodes més avançats en control, qualitat i seguretat alimentària.
• Poder assessorar científicament i tecnològicament el procés d’innovació i disseny de nous productes en la indústria alimentària o afins i poder-hi participar.
• Conèixer les propietats terapèutiques de les plantes per aprofitar-les en benefici de la salut.