Auditor del sistema d’anàlisi de perills i punts de control crític APPCC
A qui va dirigit
Diplomats i llicenciats en ciències de la salut, i també a professionals del sector alimentari amb una experiència mínima de 3 anys.
Objectius
Capacitar l’alumne per desenvolupar les funcions d’auditoria del sistema d’anàlisi de perills i punts de control crític APPCC a les empreses en funció dels requeriments legals establerts.
Estructura i continguts
- Auditories. Conceptes generals
- L’organització empresarial. Models de gestió de la qualitat
- El sistema APPCC i altres sistemes de gestió de la seguretat alimentària
- Protagonistes de l’auditoria: l’auditor i l’auditat
- Metodologia del procés d’auditoria del sistema APPCC
- Criteris d’actuació en el procés d’auditoria del sistema APPCC











