Disseny i aplicació de plans de traçabilitat
A qui va dirigit
A titulats universitaris, professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, formadors en seguretat alimentària, auditors de sistemes de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària i tècnics de l’administració.
Objectius
Descriure com s’implementa la taçabilitat a l’empresa, estudiar els diferents sistemes de traçabilitat i identificació, conèixer les característiques generals de l’etiquetatge de productes alimentaris, establir els requisits específics d’etiquetatge de determinats productes, citar les noves tecnologies que es presenten com a potents eines que poden millorar els sistemes de traçabilitat i de seguretat alimentària i estudiar com es gestiona una situació de crisi alimentària.
Metodologia
El sistema de formació és a distància, podent-se realitzar totalment on-line, la qual cosa permet a cada persona marcar-se el seu propi ritme de treball, sense horaris ni desplaçaments. La forma d’accés al curs és a través de l’Aula virtual de la web www.higienealimentaria.com, on es pot descarregar el curs, estudiar els continguts, consultar casos, observar l’evolució del curs i intercanviar informació entre els alumnes o amb professors. El curs també permet l’accés a bases de dades sobre prevenció, bibliografia, glossari específic.
Estructura i continguts
- Traçabilitat: eina de gestió per a la seguretat alimentària
- Marc legal de la traçabilitat. Responsabilitats
- El pla de traçabilitat
- Model de pla de traçabilitat
- Etiquetatge dels aliments: legislació horitzontal
- Etiquetatge dels aliments: legislació vertical
- Aplicació de les noves tecnologies a la identificació i traçabilitat de productes
- La gestió de crisi
- Relació de normes d’etiquetatge
- Model de pla de gestió de crisi
