Nous reptes per al sector agroalimentari català

L’aparició de la grip aviària a països del sud-est asiàtic, l’arribada del virus a les portes d’Europa i els darrers casos d’intoxicacins alimentàries al nostre país posen de manifest l’especial sensibilitat del sector agroalimentari davant de qualsevol esdeveniment que qüestioni la qualitat i seguretat dels seus productes. Paral·lelament, el consumidor, cada cop més informat, ha assumit un paper clau en la consolidació de la demanda d’una producció de qualitat i amb denominació d’origen.

L’impacte social provocat pel virus de la grip aviària ha ocasionat un descens en el consum de carn de pollastre, malgrat les garanties de seguretat aportades per les administracions públiques i els productors d’aviram, que han d’assumir importants pèrdues econòmiques. Això ha tingut una especial incidència a Catalunya, que és el primer productor ramader de l’Estat i genera un terç de la producció total d’aviram.

El procés d’industrialització i innovació que en els darrers anys ha dut a terme el sector agroalimentari esdevé la millor garantia per a un consumidor cada cop més informat i interessat per la millora dels processos de producció, transformació i distribució, per la incorporació de criteris sostenibles i també pel consum de nous productes diferenciats i autòctons.

http://enclauupc.blog.upc.edu/la-qualitat-i-la-seguretat-alimentaria/