En aquesta fase es realitza la distribució i comercialització dels productes del sector agrari i pesquer, i dels productes elaborats per la indústria, i inclou activitats com el comerç a l’engròs, el comerç al detall i la restauració.

El comerç alimentari, desprès d’uns anys d’emergència i profunda transformació, sembla que s’estabilitza. Les grans superfícies han arribat a un sostre i el supermercat de proximitat s’està consolidant com l’opció més bona per la venda d’aliments, sobretot els frescos. El principal objectiu actual d’aquest subsector és adaptar la distribució i venda a les noves necessitats del consumidor.

Les xifres indiquen que en relació al lloc de compra, les llars espanyoles l’any 2006, van realitzar bona part de les seves compres d’alimentació en supermercats, amb una quota de mercat del 45,4%, seguit de la botiga tradicional amb una quota del 28,8%, dels hipermercats amb un 16,7%, i de la resta (economats / cooperatives, mercat ambulant, venda a domicili, autoconsum, i altres) amb un 9,1%.

Actualment, a Espanya, les llars representen el 72,5% de la despesa total en alimentació, l’hostaleria i la restauració el 25,6%, i les institucions l’1,9%.

En relació a la restauració, a Catalunya hi ha (any 2006) 38.644 empreses d’aquest sector, de les quals 24.144 són empreses d’establiments de begudes, 12.587 de restaurants i 1.913 de menjadors col·lectius i provisió de menjars preparats. En termes d’ocupació, aquestes empreses ocupen 175.983 persones: 91.600 en empreses de restaurants, 61.711 en empreses d’establiments de begudes, i 22.672 en empreses de menjadors col·lectius i provisió de menjars preparats.

www.porta22.com