Tots els aliments són productes peribles i, per tant, estan sotmesos a una deterioració gradual i a patir modificacions, que poden afectar diferents aspectes relacionats amb la qualitat i seguretat.
L’estabilitat i el valor nutritiu dels …

Servei de documentació
Consulta presencial i en línia del centre de recursos.
Publicació d’una newsletter sobre notícies i novetats relacionades amb la cuina i la seva relació amb la ciència, l’alimentació, la salut…

A qui va dirigit
A professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, formadors en seguretat alimentària, auditors de sistemes de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària, tècnics de l’administració, equip APPCC, responsables de …

El sector oleícola a Espanya té una gran importància socioeconòmica, adquirint un paper fonamental en moltes zones geogràfiques com a generador de llocs de treball i riquesa.
Amb la finalitat de contribuir a revaloritzar els olis …

Per garantir que els aliments arriben als consumidors en bon estat i frescos és necessari establir les bases científiques i tecnològiques necessàries per al desenvolupament d’una cadena de producció i distribució d’aliments. En aquesta cadena …

Servei de formació i divulgació
Cursos sobre cuina i alimentació, nutrició i dietoteràpia, nous ingredients aplicats a la cuina des d’un punt de vista nutritiu [texturitzants sense calories, sense proteïnes, edulcorants...].
cocina y alimentación, nutrición y dietoterapia, …

El departament d’assessorament alimentari i de formació d’Ecotècnic, neix per ajudar a garantir la seguretat alimentària als establiments on es manipulen productes alimentaris (restaurants, supermercats, majoristes, cuines d’escoles, guarderies, pastisseries…).
Vist que la demanda dels consumidors …

A qui va dirigit
A titulats universitaris, professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, formadors en seguretat alimentària, auditors de sistemes de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària i tècnics de l’administració.
Objectius
Descriure com …

Els temes relacionats amb el món de l’alimentació i la nutrició són de permanent actualitat en els àmbits científic, tecnològic, sanitari i social.
La nostra societat es preocupa per disposar d’uns aliments segurs i garantitzats i …

De les dades oficials del registre del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), destaca la pujada de la superfície inscrita del cultiu de la vinya ecològica, que en els primers sis mesos del …