Des de l’any 2001, l’IRTA organitza a les seves instal·lacions de Monells (Girona) un curs d’excel·lència en l’àmbit de la tecnologia alimentària, el Curs Internacional en Tecnologia de Productes Carnis, al que han assistit ja …

El director general de IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries), Josep Maria Monfort i la directora general de Mercabarna, Montserrat Gil de Bernabé, han signat un conveni marc de col·laboració en els àmbits de …

Ús d’espais
Espais per a l’organització d’actes

Auditori, amb/sense cuina de demostració [capacitat màxima: 70 pax]
Cuina infantil [capacitat màxima: 15 pax]
Vestíbul

Espais per activitats tècniques, de cuina i de recerca

Cuina de recerca i espai científic
Caixa negra

Usos possibles

Cursos demostratius, …

TecnATox: Centre de Tecnologia Ambiental Alimentària i Toxicològica és un centre de recerca especialitzat en la Innovació i Transferència de Tecnologia en l’àmbit Alimentari, Ambiental i Toxicològic, adscrit des de l’any 2008 a la Xarxa …

El nou Campus de l’Alimentació Torribera de Santa Coloma de Gramenet, que impulsa la Universitat de Barcelona (UB), amb la col·laboració de la Diputació de Barcelona y l’Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet, ja comença …

Servei de documentació
Consulta presencial i en línia del centre de recursos.
Publicació d’una newsletter sobre notícies i novetats relacionades amb la cuina i la seva relació amb la ciència, l’alimentació, la salut…

Servei de formació i divulgació
Cursos sobre cuina i alimentació, nutrició i dietoteràpia, nous ingredients aplicats a la cuina des d’un punt de vista nutritiu [texturitzants sense calories, sense proteïnes, edulcorants...].
cocina y alimentación, nutrición y dietoterapia, …

Servei de consultoria i assessorament

Avaluació culinària i nutricional de cartes, menús i plats de restaurants.
Adaptació de plats a les diferents patologies alimentàries.
Elaboració de cartes, menús i plats per oferir cuina sana i equilibrada.
Consultoria sobre continguts …

Nutrició personalitzada
Els aliments a mida, la nutrició personalitzada i els ingredients als quals formant part d’una dieta equilibrada se’ls atribueix efectes saludables, responen a una tendència detectada en les expectatives del consumidor que busca un …

Serveis de recerca gastronòmica i científica
Àrees de treball

Estudi i aplicacions de nous productes  texturitzants i d’altres aplicats a la cuina.
Desenvolupament de tècniques de cuina basades en noves tecnologies [aparells o estris] i de tècniques científiques …