C/ Pintor Alsamora, 3

08016 Barcelona

Tel.: 93 408 00 18

Correu-e: web@insehtb.cat

Web: http://www.xtec.cat/centres/a8044934/

De què treballaràs?

Cap de línia. Supervisor del procés i del producte alimentari. Inspector-auditor de qualitat. Encarregat d’aprovisionaments. Comprador.

On treballaràs?

En indústries alimentàries: elaboració de productes carnis, de peix, fruites i hortalisses, fabricació de greixos i olis, làctics i gelats, productes de molineria, forns, xocolata, confiteria, cafè, elaboració de begudes, etc.

Què estudiaràs?

• Logística
• Processos en la indústria alimentària
• Organització i control d’una unitat de producció
• Elaboració de productes alimentaris
• Gestió de la qualitat
• Tècniques de protecció ambiental
• Comercialització de productes alimentaris
• Microbiologia alimentària
• Química alimentària
• Sistemes automàtics de producció en indústria alimentària
• Relacions en l’àmbit de treball
• Formació i orientació laboral
• Formació en centres de treball
• Síntesi

Es faran tres edicions arreu del territori. El primer es va impartir del 22 al 25 de novembre al Vallès Oriental; el segon es va fer el 29 i 30 de novembre, l’1 i el 2, i el 15 i 16 de desembre a Osona; per acabar fent el tercer i últim seminari del 13 al 16 de desembre al Bages.

Tots els seminaris dedicaran 10 hores a conèixer la manipulació d’aliments, i 10 hores més al coneixement del sector alimentari i de les empreses del sector. En el cas d’Osona, també es dedicaren 8 hores a fer pràctiques de manipulació d’aliments a la Universitat de Vic.

Els participants coneixen el sector i la manipulació d’aliments. Tots els participants han rebut un certificat de participació.

http://taulainnovacioalimentaria.cat/noticies/34-sha-iniciat-un-seminari-sobre-el-sector-alimentari

Programa

1. Què s’entén per seguretat alimentària? La cadena alimentària
2. El manipulador d’aliments
3. Higiene alimentària
4. Deteriorament dels aliments
5. Contaminants dels aliments
6. Procedència dels principals contaminants dels aliments
7. Origen de les malalties que es transmeten pels aliments
8. Condicions i factores de creixement dels microorganismes
9. Classificació dels microorganismes
10. Les toxiinfeccions alimentàries
11. Contaminants químics
12. Verificació, emmagatzematge i gestió de residus
13. El sistema APPCC
14. Contingut específic
15. Annex

Dates i horari

1. Setmana del 16 al 20 de gener
2. Setmana del 6 al 10 de febrer
3. Setmana del 20 al 24 de febrer
4. Setmana del 5 al 9 de març
5. Setmana del 19 al 23 de març

Horari: 4 hores tutoritzades a distància durant la setmana escollida.

Informació i inscripcions

Cambra de Comerç, Indústria i Navegació de Reus  ·  C/ Boule, 2  ·  43201 Reus  ·  Tel.: 977 338 080  ·  Correu-e: formacio@cambrareus.org

Metodologia

Sessions teòriques, per aportar els conceptes bàsics, amb l’aplicació de casos pràctics, per consolidar els coneixements impartits, aconseguint un model participatiu, doncs l’objectiu principal és aportar eines per a que els participants puguin aplicar-les al seu àmbit laboral.

El nombre de places per curs és d’un màxim de 10-12 assistents per garantir la qualitat de les activitats formatives realitzades.

Perfil assistents

Persones amb la responsabilitat de gestionar un sistema de gestió de qualitat a la seva empresa, o que vulguin iniciar-se en aquest àmbit professional. Tècnics de qualitat d’empreses alimentàries certificades o en procés de certificació.

Programa

1. Introducció a la gestió de la qualitat al sector alimentari
2. Normatives de qualitat
3. Documentació del sistema de gestió de la qualitat
4. Codex alimentarius
5. Requisits de la norma ISO 9001:2008
6. Requisits de la norma ISO 22000
7. Requisits BRC
8. Requisits IFS
9. Casos pràctics

www.ingecal.cat

Un 20% del que gasten els espanyols es destina a alimentació. Els canvis en les estructures familiars es presenten com un factor important que cal tindre en compte. Tots els experts apunten a la recerca i el desenvolupament com el repte del sector alimentari per aconseguir que les empreses puguin adaptar els seus productes a les demandes vitals dels consumidors.

L’obsessió per la seguretat és un dels trets característics de la indústria alimentària. La creativitat ha d’estar supeditada a la qualitat, a la seguretat i a la comoditat. L’augment del nivell vida va lligat a una major capacitat de despesa en productes bàsics, però amb més valor afegit i millors presentacions, vida útil, sabor, etc., qualitats que s’assoleixen a través d’una gestió, una innovació i un desenvolupament tecnològic correctes.

La indústria alimentària mira cap a l’increment de la qualitat dels seus productes, la millora de la confiança dels consumidors, la promoció de la modernització, el seu desenvolupament tecnològic i la seua adequació mediambiental.

http://www.masteralimentaria.udl.cat/index.html

Durada: 4 hores  ·  Data: 16.12.2011  ·  Horari: 9:00h a 13:00h  ·  Lloc: Parc Tecnològic del Vallès. Centre d’Empreses de Noves Tecnologies. 08290 Cerdanyola de Vallès

http://www.caletec.com/cursos/monografico_5S/

El grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments té per objectiu formar professionals amb una visió global del món agroalimentari i competents en les responsabilitats que s’exigeixen actualment a la primera indústria transformadora mundial d’àmbit global.

Sortides professionals

El seguiment dels estudis capacita per a la inserció laboral en els àmbits dedicats a:

• Producció de matèries primeres.
• Elaboració d’aliments i de substàncies afins segurs i nutritius.
• Gestió i control de la qualitat.
• Desenvolupament de nous productes i processos.
• Assessorament legal al productor i a la societat en general.

http://www.uab.cat/

Per altra banda, cal conèixer el marc normatiu espanyol i europeu per tal de poder garantir la competitivitat de la indústria agroalimentària.

Quan parlem de seguretat alimentària podem creure que només ens referim a la possibilitat que algun contaminant o patogen pugui arribar a un aliment i ocasionar un procés infecciós o tòxic. En canvi, es tracta d’un terme més ampli, donat que hi ha situacions de preparació d’aliments o de la seva composició, que poden relacionar-se amb casos o brots d’origen alimentari.

S’abordarà la situació de diferents indústries alimentàries, tant de transformació, distribució, auditoria o anàlisi, intentant proporcionar solucions en matèria de seguretat, en els casos que sigui possible. S’introduirà com a novetat l’aproximació a la normativa legal sobre seguretat i responsabilitat en la producció alimentària, incidint sobre les responsabilitats jurídiques; aportant l’orientació pràctica i preventiva sobre la matèria, cada cop més important en la presa de decisions.

Objectius

El Màster de Gestió de la Seguretat i la Qualitat Alimentària oferirà a l’alumne unes nocions bàsiques de la seguretat dels aliments des d’una perspectiva jurídica (últims avenços normatius), científica (mètodes d’anàlisis dels aliments), sociològica (reacció social davant les denominades crisis alimentàries) i administrativa (controls públics de seguretat dels aliments).

Competències específiques

Seguretat alimentària:

• Conèixer els orígens dels processos de transmissió alimentària. La seva epidemiologia i elements desencadenants.
• Estudiar i aprofundir en el coneixement del sistema APPCC.
• Co-relacionar els perills amb els punts de control crític in situ.
• Estudiar i conèixer la importància de la neteja i desinfecció.
• Conèixer els sistemes que poden reduir o eliminar els agents de risc.
• Adquirir eines per a l’auditoria, avaluació i gestió del risc.

Dret i Qualitat de la Seguretat Alimentària:

• Aproximar l’alumne a la regulació de la Seguretat Alimentària mitjançant l’anàlisi dels aspectes més rellevants de la matèria.
• Conèixer els mecanismes de control de la Seguretat Alimentària per part de les Administracions Públiques.
• Identificar la responsabilitat, al llarg de tota la cadena alimentària, de la inseguretat dels aliments.
• Identificar la responsabilitat penal en que es pot incórrer.
• Conèixer i respectar els drets del consumidor al llarg de tota la cadena alimentària.
• Avaluar la informació que han de contenir les etiquetes dels productes alimentaris.

http://www.uab.cat/

Han aconseguit una especial rellevància en les tres últimes dècades, tant per la seva creixent incidència com per la gravetat de la patologia que tenen associada i la resistència al tractament, i avui constitueixen la tercera malaltia crònica entre la població femenina adolescent i juvenil en les societats desenvolupades i occidentalitzades.

Per a dur a terme la prevenció primària dels trastorns del comportament alimentari s’han de conèixer tant els factors que contribueixen al seu desenvolupament com els que podrien evitar-los. Entre aquests factors, s’han d’abordar els factors de risc, els predisponents, els precipitants i els individuals.

Els continguts de les intervencions sobre prevenció dels TCA han de ser molt variats (es tractaran en un context molt ampli) i, sobretot, han de promoure estils de vida saludables.

És convenient que els pares col·laborin també en l’augment de l’autoestima dels seus fills, mirant de magnificar els petits esforços i minimitzar els fracassos i errors. Per això és molt important no oblidar-se del grup familiar quan parlem de prevenció dels TCA.

http://iip.uoc.edu/portal/catala/institut_internacional_postgrau/programes_oberts/seminaris-octubre/salut/prevencio-trastorns-alimentaris/index.html

Per commemorar el centenari, s’han organitzat un seguit d’activitats que s’inicien el 17 d’octubre, amb l’acte inaugural, i que continuaran amb un cicle de conferències i altres activitats dins l’àmbit agroalimentari i biotecnològic.

A l’acte d’inauguració hi assistiran el conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya, Josep Maria Pelegrí; l’alcalde de Castelldefels, Manuel Reyes; el rector de la UPC, Antoni Giró, i la directora de l’ESAB, Lourdes Reig.

Paral·lelament, durant tot l’any en què es commemora el centenari, es realitzaran exposicions de diversa temàtica, en funció de la conferència de cada mes, i que donaran a conèixer a la societat l’activitat docent i de recerca de l’ESAB. També s’ha editat un llibre amb la història detallada dels orígens, la creació i l’evolució del centre durant el segle XX.

Al web del centenari s’hi pot consultar la història de l’Escola i totes les activitats del programa.

www.esab.upc.edu/escola/centenari