Quins serveis ofereixen:

• ISO 9001
• ISO 22000
• APPCC – Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics
• BRC / BRC IoP
• IFS

INGECAL Formació: ISO 14001 i EMAS III SISTEMES DE GESTIÓ AMBIENTAL

L’objectiu del curs és aportar als participants els coneixements bàsics d’un sistema de gestió ambiental, els requisits de la norma UNE-EN- ISO 14001:2004 i del reglament europeu d’ecogestió i ecoauditoria: EMAS III.

Metodologia

Sessions teòriques, per aportar els conceptes bàsics, enfocades amb casos pràctics, per consolidar els coneixements impartits, aconseguint un model participatiu, doncs l’objectiu principal és aportar eines per a que els participants puguin aplicar-les al seu àmbit laboral.

El nombre de places per curs és d’un màxim de 10-12 assistents per garantir la qualitat de les activitats formatives realitzades.

Perfils assistents

Persones amb la responsabilitat de gestionar un sistema de gestió ambiental a la seva empresa, o que vulguin iniciar-se en aquest àmbit professional. Tècnics de gestió ambiental o de qualitat d’empreses certificades o en procés de certificació.

Programa

1.     Introducció a la gestió ambiental

2.     Normatives i legislació ambiental

3.     Documentació del sistema de gestió ambiental

4.     Identificació d’aspectes ambientals significatius

5.     Requisits de la norma ISO 14001:2004

a.     Requisits generals

b.    Política mediambiental

c.     Planificació

d.    Implantació i funcionament

e.     Comprovació i acció correctiva

f.     Revisió per la direcció

6.     Requisits complementaris del reglament EMAS

7.     Programes de sensibilització ambiental

8.     Casos pràctics

Informació

Data: 15 de juny de 2001, de 9:30 a 18:30

Lloc: INGECAL. C/ Balmes, 247, 6è 2a. 08006 Barcelona. Tel.: 93 237 83 90

Inscripcions: formacio@ingecal.cat

http://ingecal.cat/newsletters/uplimages/ING1133_ISO14001_15juny%281%29.pdf

AENOR

Així, AENOR ha lliurat una reproducció en bronze de la marca N a les empreses agrícoles, tant cooperatives com societats anònimes, que han obtingut els certificats AENOR específics per a fruites i hortalisses. Actualment, AENOR té vigents més de 300 certificats a 70 productors de fruites i hortalisses, a través de les dues marques per al sector: marca N per a fruites i hortalisses i marca N de lluita biològica contra plagues. Aquestes dades suposen més del 10% dels certificats totals d’AENOR al sector agroalimentari. Les certificacions beneficien més de 6.500 productors i inclouen una superfície de gairebé 19.500 hectàrees a tot Espanya.

El certificat de marca N AENOR per a fruites i hortalisses és un distintiu de qualitat que afavoreix la producció de fruites i hortalisses tot complint els exigents requisits dels mercats pel que fa a seguretat alimentària (higiene, neteja, compliment del límit màxim de residus, etc.), respecte del medi ambient i els aspectes socials del personal implicat.

El certificat es basa en la sèrie de normes espanyoles UNE 155000, que descriu un sistema de producció agrícola per als cultius a què es refereixen. A cada producte se li aplica la norma de requisits generals UNE 155000 i l’especifica del grup de fruites o hortalisses (tomàquets, pebrots, cogombres, carbassó, mongeta tendra, etc.). Mentre, el certificat de marca N AENOR per a lluita biològica contra plagues certifica el control biològic, un mètodes alternatiu a la utilització de fitosanitaris químics mitjançant l’ús d’insectes depredadors contra les plagues.

Enginyeria i Consultoria Costa

Serveis

Implantació de sistemes d’higiene i seguretat alimentària: BRC, IFS, ISO 22000

Cada dia més aquelles empreses d’alimentació amb futur d’expandir les seves vendes a l’exterior de l’estat espanyol i, fins i tot, per a vendre a cadenes de supermercats d’Espanya, necessiten estar certificades per sistemes de seguretat alimentària tals com BRC, IFS o ISO 22000. El repte d’aconseguir la certificació inclou una aportació per part de l’empresa dels recursos necessaris i, opcionalment, un assessorament extern que ajudi a dissenyar i/o implantar tots els requisits que marquen aquestes normes. Enginyeria i Consultoria Costa ofereix aquest servei extern que aporta una experiència de la seva participació en vàries certificacions, amb la qual permet realitzar un bon assessorament, disseny i implantació d’un sistema de seguretat alimentària a al seva empresa.

Implantació d’autocontrols i APPCC en el sector alimentari

Tota empresa alimentària té l’obligació per normativa de tenir implantats tota una sèrie d’autocontrols i d’un APPCC (Anàlisi de Perills i Punts Crítics de Control). Enginyeria i Consultoria Costa pot ser un suport per als seus clients de cara a la implantació d’aquestes requisits, oferint el servei d’assessorament o el servei que inclogui assessorament, disseny, elaboració, implantació i seguiment dels autocontrols i de l’APPCC.

• Pla de neteja i desinfecció
• Pla de control de l’aigua
• Pla de desratització i desinsectació
• Pla de manteniment
• Pla d’identificació i traçabilitat
• PNCH
• Pla de formació

Consultoria en higiene i seguretat alimentària

Enginyeria i Consultoria Costa pot assessorar els seus clients en temes d’higiene i seguretat alimentària, aportant la seva opinió i assessorant de si hi ha necessitat de realitzar alguna modificació en el sistema de treball i infraestructures. Per això, poden realitzar auditories internes.

Externalització del departament de qualitat i seguretat alimentària

Creu que la seva empresa no necessita personal de qualitat i seguretat alimentària amb dedicació exclusiva? Enginyeria i Consultoria Coste li pot oferir l’opció de portar el seu departament de qualitat i seguretat alimentària, realitzant visites periòdiques i estant disponibles sempre que sigui necessari.

Enginyeria i Consultoria Costa  ·  Sant Pere, 70  ·  08500 Vic  ·  Web: www.eccosta.com  ·  E-mail: info@eccosta.com

L’aparició de la grip aviària a països del sud-est asiàtic, l’arribada del virus a les portes d’Europa i els darrers casos d’intoxicacins alimentàries al nostre país posen de manifest l’especial sensibilitat del sector agroalimentari davant de qualsevol esdeveniment que qüestioni la qualitat i seguretat dels seus productes. Paral·lelament, el consumidor, cada cop més informat, ha assumit un paper clau en la consolidació de la demanda d’una producció de qualitat i amb denominació d’origen.

L’impacte social provocat pel virus de la grip aviària ha ocasionat un descens en el consum de carn de pollastre, malgrat les garanties de seguretat aportades per les administracions públiques i els productors d’aviram, que han d’assumir importants pèrdues econòmiques. Això ha tingut una especial incidència a Catalunya, que és el primer productor ramader de l’Estat i genera un terç de la producció total d’aviram.

El procés d’industrialització i innovació que en els darrers anys ha dut a terme el sector agroalimentari esdevé la millor garantia per a un consumidor cada cop més informat i interessat per la millora dels processos de producció, transformació i distribució, per la incorporació de criteris sostenibles i també pel consum de nous productes diferenciats i autòctons.

http://enclauupc.blog.upc.edu/la-qualitat-i-la-seguretat-alimentaria/

Aigües de Barcelona

La norma ISO 22000 desenvolupada pel Comitè Tècnic per a Productes Alimentaris ISO TC 34 i aprovada l’any 2005, incorpora per primera vegada un model estructurat de gestió preventiva del risc sanitari en la indústria alimentària, basat en els conceptes APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics) en un estàndard certificable i reconegut internacionalment, el que suposa, en aquest sentit, un avantatge clar respecte a la resta de models existents. És per això que aquest estàndard s’ha impulsat i anat implantant en indústries alimentàries de referència com Danone, Nestlé, Coca-Cola i, recentment, s’ha començat a introduir també en algunes empreses d’aigües envasades com Font Vella, Lanjarón o Vichy Catalán.

Aigües de Barcelona és la primera empresa de subministrament d’aigua que aplica la norma ISO 22000 en un abastament de prop de 3 milions de persones i contemplant tot l’àmbit del subministrament, des de la producció fins la distribució de l’aigua pel consum. Aigües de Barcelona es converteix d’aquesta manera en un referent mundial pel que fa a la gestió de la qualitat sanitària de l’aigua.

Aigües de Barcelona s’anticipa a les exigències normatives del futur

Mitjançant l’obtenció d’aquesta certificació, Aigües de Barcelona s’avança a les tendències legislatives a escala mundial i, concretament, a l’exigència de la implantació d’un sistema preventiu de gestió del risc sanitari de l’aigua que contemplarà la nova Directiva Europea sobre Aigües de Consum, prevista per a l’any 2010.

Així doncs, Aigües de Barcelona ja compleix amb una part bàsica de les exigències legislatives futures en relació a la qualitat de l’aigua de consum i el seu control, i disposa d’un sistema reconegut internacionalment de gestió preventiva que permet garantir, encara amb més seguretat, la qualitat de l’aigua subministrada i la correcta execució de tots els processos implicats en el seu subministrament.

La certificació ISO 22000 complementa d’altres certificacions d’Aigües de Barcelona com la ISO 9001, la ISO 14000 o la OSHA 18000 i facilita la millora continuada en totes les activitats de l’empresa relacionades amb la qualitat de l’aigua subministrada.

www.aiguesdebarcelona.cat

Diplomats i llicenciats en ciències de la salut, i també a professionals del sector alimentari amb una experiència mínima de 3 anys.

Objectius

Capacitar l’alumne per desenvolupar les funcions d’auditoria del sistema d’anàlisi de perills i punts de control crític APPCC a les empreses en funció dels requeriments legals establerts.

Estructura i continguts

1. Auditories. Conceptes generals
2. L’organització empresarial. Models de gestió de la qualitat
3. El sistema APPCC i altres sistemes de gestió de la seguretat alimentària
4. Protagonistes de l’auditoria: l’auditor i l’auditat
5. Metodologia del procés d’auditoria del sistema APPCC
6. Criteris d’actuació en el procés d’auditoria del sistema APPCC

El control alimentari ha d’incloure totes les activitats que es duguin a terme per assegurar la qualitat i la innocuïtat dels aliments en totes les seves etapes, des de la producció primària, l’elaboració, emmagatzematge i la comercialització, fins al consum.

CBBA ofereix la possibilitat de controlar tots els processos productius d’una empresa, sigui del sector primari, industrial, hosteleria i restauració amb l’objectiu de proporcionar aliments segurs. Per aconseguir aquests objectius ofereixen els següents serveis:

• Auditories higièniques i sanitàries: internes i externes
• Anàlisi i optimització de processos productius
• Disseny i implantació de plans de recolzament (reprequisits per a l’autocontrol): neteja i desinfecció (N+D), manteniment, calibratge d’equips, bones pràctiques de fabricació, control de plagues (D+D), formació, control de proveïdors, identificació de producte i traçabilitat, control de l’aigua
• Disseny i implantació de sistemes APPCC
• Mantenimetn i millora contínua de programes de seguretat alimentària
• Sol·licitud d’autoritzacions sanitàries, llicències i registres sanitaris
• Realització de memòries tècnico-sanitàries
• Estudi de l’etiquetatge del producte
• Estudis de caducitat i vida útil de productes alimentaris
• Assessorament legal. Normativa europea, nacional i autonòmica
• Disseny de plantes de producció
• Laboratori d’anàlisi de mostres
• Peritatge de part en anàlisis contradictoris
• Assistència davant l’autoritat sanitària

A professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, formadors en seguretat alimentària, auditors de sistemes de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària, tècnics de l’administració, equip APPCC, responsables de producció…

Objectius

La gestió de la prevenció en el procés es du a terme principalment a través de diferents plans de treball o prerequisits, com: pla de neteja i desinfecció, pla de control de plagues i animals indesitjables, pla de control de l’aigua, pla de control de proveïdors i pla de manteniment.

Els objectius d’aquest curs són: descriure els plans de treball enumerats anteriorment i facilitar models de documentació i registre dels mateixos.

Estructura i continguts

1. Pla de neteja i desinfecció
2. Pla de control de plagues i animals indesitjables
3. Pla de control de l’aigua
4. Pla de control de proveïdors
5. Pla de manteniment d’instal·lacions, locals i equips

A professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, formadors en seguretat alimentària, auditors de sistemes de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària, tècnics de l’administració, equip APPCC, responsables de producció…

Objectius

Conèixer els conceptes bàsics que s’utilitzen en la gestió de la qualitat, definir els principals sistemes de gestió de la qualitat en l’indústria alimentària i analitzar els aspectes relatius a la documentació i certificació dels mateixos.

Estructura i continguts

1. Sistemes de gestió de la qualitat
2. Sistemes de gestió de seguretat alimentària
3. Integració de sistemes de gestió

A titulats universitaris, professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, formadors en seguretat alimentària, auditors de sistemes de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària i tècnics de l’administració.

Objectius

Descriure com s’implementa la taçabilitat a l’empresa, estudiar els diferents sistemes de traçabilitat i identificació, conèixer les característiques generals de l’etiquetatge de productes alimentaris, establir els requisits específics d’etiquetatge de determinats productes, citar les noves tecnologies que es presenten com a potents eines que poden millorar els sistemes de traçabilitat i de seguretat alimentària i estudiar com es gestiona una situació de crisi alimentària.

Metodologia

El sistema de formació és a distància, podent-se realitzar totalment on-line, la qual cosa permet a cada persona marcar-se el seu propi ritme de treball, sense horaris ni desplaçaments. La forma d’accés al curs és a través de l’Aula virtual de la web www.higienealimentaria.com, on es pot descarregar el curs, estudiar els continguts, consultar casos, observar l’evolució del curs i intercanviar informació entre els alumnes o amb professors. El curs també permet l’accés a bases de dades sobre prevenció, bibliografia, glossari específic.

Estructura i continguts

1. Traçabilitat: eina de gestió per a la seguretat alimentària
2. Marc legal de la traçabilitat. Responsabilitats
3. El pla de traçabilitat
4. Model de pla de traçabilitat
5. Etiquetatge dels aliments: legislació horitzontal
6. Etiquetatge dels aliments: legislació vertical
7. Aplicació de les noves tecnologies a la identificació i traçabilitat de productes
8. La gestió de crisi
9. Relació de normes d’etiquetatge
10. Model de pla de gestió de crisi